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?食用小蘇打NaHCO?， 白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。經常用它當發酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。
關鍵詞:食品添加劑
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