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煙酸白色結晶或結晶性粉末，無臭或有微臭。在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在乙醚中幾乎不溶，在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。煙酸被廣泛應用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。
煙酸白色結晶或結晶性粉末，無臭或有微臭。在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在乙醚中幾乎不溶，在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。煙酸被廣泛應用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。
關鍵詞:食品添加劑
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